Huile d’Olive Vierge Extra BIO, HOMENAJE
15,50 €
Cette Huile d’Olive Vierge Extra Biologique (HOVE) est le fruit du terroir privilégié qu’est l’Andalousie (Espagne), berceau incontesté de l’HOVE et de la célèbre “mer d’oliviers” de Jaén. Le climat méditerranéen idéal, où les étés chauds et secs gorgent les olives de saveur sur des sols calcaires, permet cette qualité mondialement reconnue. Issue d’une récolte précoce, elle est obtenue par extraction à froid, garantissant sa pureté et sa richesse en polyphénols.
“Homenaje” est un hommage à l’huile d’olive extra vierge Andalouse, Early Harvest, produite et mise en bouteille à Jaén, récoltée sous l’œil attentif de la forteresse de La Mota.
Cette Huile d’olive de catégorie supérieure est obtenue uniquement par des procédés mécaniques à partir d’olives issues de l’agriculture biologique, récoltées tôt.
Notes de dégustation : La variété majoritaire d’olives est la Picual, entre autres. Fruité intense et prononcé d’olive verte. Complexe au nez, avec un arôme intense de feuille d’olivier et d’herbe fraîchement coupée, de tomate et une légère touche de pomme verte. En arrière-plan, on perçoit l’amande verte. L’harmonie, la complexité et les nuances herbacées se distinguent. L’attaque en bouche est douce et nette. Piquant agréable précédé d’une amertume subtile mais persistante. L’arôme en bouche est complexe avec une certaine astringence rappelant l’amande verte et la feuille.
Suggestions de consommation : À consommer cru pour mieux apprécier ses excellentes qualités. Peut accompagner des plats chauds comme les poissons et légumes ou être l’ingrédient vedette d’émulsions pour sauces et desserts.
Que se passe-t-il si l’on surchauffe l’huile d’olive?
Lorsque l’huile d’olive dépasse son point de fumée (qui est entre 160° et 190° pour une huile vierge extra) :
• elle perd ses polyphénols antioxydants
• elle subit une oxydation des lipides (formation de graisses instables)
• Elle peut libérer des composés qui irritent le tractus gastro-intestinal.
C’est pourquoi il est faux de dire que l’on ne peut pas cuisiner avec de l’huile d’olive. Oui, on peut, à condition de respecter la température et d’éviter les fritures trop fortes ou trop longues.
Informations complémentaires
| Poids | 0,46 kg |
|---|---|
| Conditionnement | Poids net : 0,46 kg – Poids brut : 0,84 kg |
Témoignages
Une très belle découverte ! Grande adepte du ghee depuis 3 ans, j’ai découvert celui ci qui n’a pas d’odeur et pas de goût ! Très agréable je le recommande vivement !
Connaissant déjà le beurre clarifié que j’ai eu l’occasion de préparer moi-même, dans une recette mais avec un simple beurre de grandes surfaces, j’étais curieux de découvrir ce ghee. Dès la première dégustation, on sent la différence : une texture pure, un goût délicat qui respire la qualité et révèle tout le savoir-faire derrière ce produit. Tartiné sur une baguette de tradition faite maison, c’est un régal simple et gourmand. En cuisson, notamment sur un filet de bœuf, il apporte une belle caramélisation, sans projection, et enrichit la viande d’une saveur subtile.
Un produit qui allie terroir, authenticité et bienfaits naturels. C’est une belle découverte que je recommanderais sans hésitation et que je pourrais éventuellement même proposer dans une de mes vidéos à mes abonnés, tant il mérite d’être connu.
Une découverte intéressante surtout pour la tenue en cuisson et les valeurs nutritives que ce beurre apporte. Un goût plus brut et moins rond que ce à quoi je suis habituée mais néanmoins très appréciable. Il a une saveur typée presque noisette et tartiné avec du gros sel, il offre une très bonne association !”
Agréable pour les intolérants au lactose, facile à digérer. Sa texture se mélange bien avec dautres ingrédients, sans besoin de le faire fondre (comme pour le beurre traditionnel). Conservation facile.
Le beurre de NOOR INTERNATIONAL est un délice, je l’ai utilisé dans le café, ainsi que dans la confection d’une galette des rois, ce qui a amélioré grandement la qualité gustative de celle-ci.