Ingrédients :
• 100 g de ghee Azor Ghee (fondu)
• 2 œufs
• 100 g de farine ou poudre d’amande (ou mélange farine de coco et farine d’amande pour alléger)
• 3 à 4 c. à soupe de sirop d’érable ou miel (selon le goût)
• 2 c. à café de vanille en poudre ou extrait de vanille
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (pour un effet moelleux)
• 1 pincée de sel
• 60 ml de lait d’amande ou autre lait végétal (ajuster si nécessaire)
• Quelques amandes effilées pour la décoration
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C et graisser légèrement un moule à gâteau de 18 cm ou un moule rond.
- Fouetter les œufs, 1 c. à café d’extrait de vanille avec le sirop d’érable (ou le miel) dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Ajouter le ghee fondu et la vanille (1 c. à café), et bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine/poudre d’amande, le bicarbonate de soude, et la pincée de sel.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, puis incorporer le lait végétal petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Décorer le dessus avec quelques amandes effilées ou des morceaux d’amandes si vous voulez un peu de croquant.
- Cuire au four pendant 20’ minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre. (Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le four utilisé.)
- Laisser refroidir avant de démouler et de découper.
Bienfaits :
• Le ghee apporte une richesse en graisses saines et favorise une digestion optimale.
• La farine d’amande est naturellement sans gluten et riche en protéines, ce qui rend ce gâteau nourrissant et à IG bas.
• Le sirop d’érable ou miel ajoutent une touche de douceur naturelle, sans le sucre raffiné.
• Ce gâteau est léger, mais très nourrissant grâce aux amandes, qui apportent des fibres et des graisses saines.
Astuce :
Si vous voulez une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère de cannelle ou une pincée de cardamome pour une touche épicée, qui se marie très bien avec l’amande et la vanille.
Ce gâteau est vraiment tout simple, mais tellement savoureux et fondant ! Parfait pour un moment de douceur sain et réconfortant.
Bon appétit !